SĒPIŌ

I 2007 besluttede vi os for at forfølge vores drøm om at producere verdensklasse vine i Californien. Efter års søgning fandt vi et stykke land med de helt perfekte forhold: en 25 hektar bjergtop beliggende midt på bjergryggen der adskiller Sonoma og Napa Valley. Landet havde aldrig før været dyrket, endsige beboet, og var omgivet af mere end 1.000 hektar naturreservat – et uberørt og vildt bjergområde med en rivende flod, gigantiske redwood træer og, vigtigst af alt, en 3 hektar sydvestvendt skråning med veldrænet vulkansk jord.

Før vi kunne plante marken, måtte vi flytte tonsvis af store klippestykker og sten. De hvide sten af komprimeret vulkansk aske omkranser i dag vinmarken og danner en karakteristisk diamantformet mur, som har inspireret både vores navn og logo. SĒPIŌ er latin og betyder ”at beskytte med en mur” og vi mener at vores fornemmeste opgave er at beskytte og forvalte dette fantastiske stykke land med respekt for dets unikke natur.